Attività 2023

FEBBRAIO

Le mezze uova pasquali

WEBINAR GRATUITO – GELATERIA/PASTICCERIA

Idee, suggerimenti e consigli per l’assemblaggio e la decorazione delle mezze uova in cioccolato. 

con il maestro Danilo Freguja

 

   28 febbraio ore 15:30

 

MARZO

Fingerfood, speciale cioccolato & fiori

WEBINAR GRATUITO – HO.RE.CA

Consigli e suggerimenti per la preparazione di piccoli snack leggeri, gustosi ed eleganti con un tocco extra 

 

con il maestro Danilo Freguja

 

  7 MARZO ore 15:30 

I dessert da ristorazione di Giuseppe Amato

14 marzo
con il premiato pastry chef Giuseppe Amato
APRILE

Krokkalcrumble per tutti gli usi

WEBINAR GRATUITO – GELATERIA/PASTICCERIA

L’utilizzo e le mille applicazioni delle nostre basi crumble con focus sui semifreddi, cheesecake e basi per torte/monoporzioni

con il maestro Danilo Freguja

  18 aprile ore 15:30

SETTEMBRE

Aperitivo stile italiano

WEBINAR GRATUITO   HO.RE.CA / BAR 

Il Food&Beverage Pairing nell’aperitivo:
consigli e suggerimenti per abbinamenti perfetti tra la piccola pasticceria
salata e il beverage.

Con il barman Food & Beverage Consultant Stefano Renzetti

 

19 settembre ore 15:30

OTTOBRE

Il temperaggio del cioccolato

WEBINAR GRATUITO – GELATERIA/PASTICCERIA/HO.RE.CA.

MODULO A

Tecniche per temperare il cioccolato senza l’uso della temperatrice, a mano o per inseminazione o al microonde

con il maestro Danilo Freguja

 

9 ottobre ore 15:30

Natale al sapore di cioccolato

WEBINAR GRATUITO- GELATERIA/PASTICCERIA

MODULO B

Applicheremo quando spiegato nel modulo A realizzando soggetti natalizi con l’uso di blister, stampi e trasferibili

con il maestro Danilo Freguja

  16 ottobre ore 15:30

NOVEMBRE

I DESSERT DA RISTORAZIONE AL CIOCCOLATO

7 NOVEMBRE
CON LO CHEF PAOLO GRIFFA

I dessert classici da ristorazione di design stile italiano

WEBINAR GRATUITO – HO.RE.CA

Rivisitazione dei dessert tipici italiani in chiave moderna 

con Danilo Freguja

21 novembre ore 15:30

_DSC5864