Attività 2023
Le mezze uova pasquali
WEBINAR GRATUITO – GELATERIA/PASTICCERIA
Idee, suggerimenti e consigli per l’assemblaggio e la decorazione delle mezze uova in cioccolato.
con il maestro Danilo Freguja
28 febbraio ore 15:30
Fingerfood, speciale cioccolato & fiori
WEBINAR GRATUITO – HO.RE.CA
Consigli e suggerimenti per la preparazione di piccoli snack leggeri, gustosi ed eleganti con un tocco extra
con il maestro Danilo Freguja
7 MARZO ore 15:30
I dessert da ristorazione di Giuseppe Amato
con il premiato pastry chef Giuseppe Amato
Krokkalcrumble per tutti gli usi
WEBINAR GRATUITO – GELATERIA/PASTICCERIA
L’utilizzo e le mille applicazioni delle nostre basi crumble con focus sui semifreddi, cheesecake e basi per torte/monoporzioni
con il maestro Danilo Freguja
18 aprile ore 15:30
Aperitivo stile italiano
WEBINAR GRATUITO HO.RE.CA / BAR
Il Food&Beverage Pairing nell’aperitivo:
consigli e suggerimenti per abbinamenti perfetti tra la piccola pasticceria
salata e il beverage.
Con il barman Food & Beverage Consultant Stefano Renzetti
19 settembre ore 15:30
Il temperaggio del cioccolato
WEBINAR GRATUITO – GELATERIA/PASTICCERIA/HO.RE.CA.
MODULO A
Tecniche per temperare il cioccolato senza l’uso della temperatrice, a mano o per inseminazione o al microonde
con il maestro Danilo Freguja
9 ottobre ore 15:30
Natale al sapore di cioccolato
WEBINAR GRATUITO- GELATERIA/PASTICCERIA
MODULO B
Applicheremo quando spiegato nel modulo A realizzando soggetti natalizi con l’uso di blister, stampi e trasferibili
con il maestro Danilo Freguja
16 ottobre ore 15:30
I DESSERT DA RISTORAZIONE AL CIOCCOLATO
CON LO CHEF PAOLO GRIFFA
I dessert classici da ristorazione di design stile italiano
WEBINAR GRATUITO – HO.RE.CA
Rivisitazione dei dessert tipici italiani in chiave moderna
con Danilo Freguja
21 novembre ore 15:30
