Autunno 2023

SETTEMBRE

Aperitivo stile italiano

WEBINAR GRATUITO – HO.RE.CA./ BAR 

Il Food&Beverage Pairing nell’aperitivo: consigli e suggerimenti per abbinamenti perfetti tra la piccola pasticceria salata e il beverage.

 

con il Barman Food&Beverage Consultant Stefano Renzetti

 

26 settembre ore 15:30

OTTOBRE

Il temperaggio del cioccolato

WEBINAR GRATUITO – GELATERIA/PASTICCERIA/HO.RE.CA.

MODULO A

Tecniche per temperare il cioccolato senza l’uso della temperatrice, a mano o per inseminazione o al microonde

con il maestro Danilo Freguja

9 ottobre ore 15:30

Natale al sapore di cioccolato

WEBINAR GRATUITO- GELATERIA/PASTICCERIA

MODULO B

Applicheremo quando spiegato nel modulo A realizzando soggetti natalizi con l’uso di blister, stampi e fogli trasferibili.

con il maestro Danilo Freguja

  16 ottobre ore 15:30

NOVEMBRE

I dessert classici da ristorazione di design stile italiano

WEBINAR GRATUITO – HO.RE.CA.

Rivisitazione dei dessert tipici italiani in chiave moderna

 

con il maestro Danilo Freguja

 

5 dicembre ore 15:30

12-13 STRUDEL AL CUBO

Primavera 2024

FEBBRAIO

La friandises - piccola pasticceria

WEBINAR GRATUITO – GELATERIA/PASTICCERIA

Creazione di piccole delizie grazie all’ausilio di contenitori edibili dolci per arricchire l’offerta in ogni stagione

 con il maestro Danilo Freguja

 13 febbraio ore 15:30

MARZO

Dessert Dolcefreddo - speciale monoporzione

WEBINAR GRATUITO – GELATERIA/PASTICCERIA

Realizzazione di semifreddi, mousse, bavaresi, torte gelato in versione monoporzione

 con il maestro Danilo Freguja

 5 marzo ore 15:30

MOUSSE-ASST1

Colors Clean Label

WEBINAR GRATUITO – GELATERIA/PASTICCERIA

Come colorare il cioccolato, mousse, ganache … con prodotti di origine naturale, senza E, no azo…

 con il maestro Danilo Freguja

 19 marzo ore 15:30

APRILE

Elements - Ispirazioni per Food&Dessert

WEBINAR GRATUITO – GELATERIA/PASTICCERIA

Tecniche di assemblaggio e montaggio di elementi di qualità per delle creazioni uniche ed innovative

 con il maestro Danilo Freguja

 16 aprile ore 15:30